山里ちゃふぇ 米粉シフォンケーキの店アトリ
当店は米粉のお菓子の専門店です。厨房にも小麦粉は一切置いておりませんので
小麦粉アレルギーの方でも安心して召し上がっていただけます。
アトリが大切にしていること
1.素材の味を生かし、シンプルに。
基本の4つの素材
米粉:地元のお米だけで、超微細米粉に製粉。
お米の品種はミネアサヒ、チヨニシキなどで農家さんから直接分けて頂いています。
卵:隣町上矢作の自家配合飼料の安藤養鶏場の卵を使用
米油:唯一日本で自給できる食用油。 酸化しにくくビタミンEたっぷり!
砂糖:北海道産ビート(てんさい)100%でつくられたまろやかなグラニュー糖です。
2.なるべく自分たちが暮らす地元の素材を使う。
アトリの母体である山里Cyafe(ちゃふぇ)のコンセプト
「身土不二」「地産地消」を大切に、手間はかかっても地元の素材を使用しています。
例えば
栗 地元の栗を丁寧に皮をむき、渋皮煮にして使用。
かぼちゃ、さつまいも 自家菜園で農薬や化学肥料を使わず育て、自らペーストに加工。
桜 農家のお庭の八重桜を自分で摘んで、酢漬けにして使用。
抹茶 豊田市の石川製茶の有機栽培抹茶を使用。
ほうじ茶 豊田市の高香園の手摘みのほうじ茶。
3.優しい気持ち
アトリの名前の由来
アトリは冬に日本にやってくる渡り鳥です。稲武の古老に聞くと、昔とって食べたよとも。
そして山里ちゃふぇで飼っているヤギの名前でもあります。
(アニメ「アルプスの少女ハイジ」に登場するいたずら好きのヤギから命名)。
アトリは人間が大好きで淋しがり屋、だけど人に媚びることはなくマイペース。心癒される愛すべき存在です。
ケーキの店「アトリ」も皆から愛される、心がほっとなごむそんなお菓子を目指します!
そしてアトリのように、自分たちの思いを大切にしながらマイペースでお菓子を作っていきます。
山里ちゃふぇとは
アトリの母体 山里Cyafe(やまざとちゃふぇ)は「身土不二」「地産地消」をコンセプトにした
農家レストランです。
現在、レストラン自体の営業は休業していますが自分たちで、お米や野菜を作り、烏骨鶏を育てています。